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蕪湖名益餐飲管理有限公司

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食堂承包食品供應制度：1、烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦，一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。



餐飲公司服務管理二建立分工系統：一般而言，授權分工是一種有效的管理方式，學校食堂承包電話，而現在現場作業管理必須如此。雖然已有了一般事物的事先預備，但是面對一個無法掌握消費者的動態現場管理，必須做完善的設想及快速的服務，以確保在任何事件發生時，蕪湖學校食堂承包，都能圓滿解決，管理干部的區域分配及分工運用非常重要，一方面可以將個人所屬劃分清楚，另一方面也經由層層節制的指揮系統，做有效的團隊運作，如此不僅訓練個人對事件發生的反映及處理能力，學校食堂承包經營，也透過分工授權方式，有效管理現場作業。 　　 　　 　　 　　


學校食堂管理制度：學校食品采購、驗收、儲存、加工制度。　1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按有關規定進行索證。　2、嚴禁采購變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。  3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數量、價格、感官性狀逐一檢驗，學校食堂承包怎么樣，并每日做好驗收記錄。（有表格）4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質或超保質期食品。   5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。     6、食品加工按規范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。             7   、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
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